In unserem Haushalt gilt das Prinzip des englischen Starkochs Neil Ferguson: Nose to Tail. Alles vom Tier muss (wie früher auch) in den Topf - so viel Respekt schulden wir jedem für die Essenszubereitung getöteten Tier. Der Grundsatz der für die Verwertung aller essbaren Körperteile steht, erschien mir bis vor kurzem als die natürlichste Form der Fleischnutzung. Lebewesen sind … [Read more...] about Tier des Jahres 2021: Fischotter – putzig…doch verschwenderisch
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